La restauration rapide peut aussi avoir un profond respect du commerce socialement responsable. Exki n’a pas choisi cette voie sur la base d’un plan d’affaires détaillé, mais bien parce qu’il s’agit « de la volonté de notre personnel. »
Exki tient autant du fast-food que de la sandwicherie. On peut y consommer sur place ou à emporter tout au long de la journée. Le décor est moderne et branché. Exki utilise un maximum de produits frais du jour issus de l’agriculture biologique, sert du café labellisé Max Havelaar, utilise des produits de nettoyage écologiques et soutient des œuvres caritatives comme le WWF. Et s’il y a des restes de sandwiches ou de plats préparés, l’Armée du Salut ou une autre association d’aide aux plus démunis peut venir les chercher gratuitement le lendemain matin.
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