Il n’ y a pas que des vins de Loire dans la boutique, à l’enseigne "Le feu à la Cave", que Laurent Cerqueu a ouverte le 29 novembre à Montbazon, au sud de l’agglomération tourangelle. Sur 200 références, 250 à terme, on ne trouve même que 15 à 20 % de vins du Val de Loire, ce qui constitue déjà une première originalité dans une région où les cavistes concentrent leur offre sur les appellations locales.
Son critère de choix n’est donc pas géographique mais Laurent Cerqueu s’intéresse avant tout aux vins bio, qui représentent plus de 90 % de ses références. "Des vins ayant le label de l’agriculture biologique ou de l’agriculture biodynamique, mais pas exclusivement. Ce n’est pas le logo qui m’intéresse, mais l’intégrité de la démarche du vigneron".
